اشنایی با شهرهای ایران  وکشورهای جهان

کوکو سیب زمینی

مواد لازم :
سیب زمینی 1 کیلو گرم ، تخم مرغ 10 عدد ، روغن 200 گرم ، زعفران بمقدار لازم ، نمک بمقدار لازم

طرز تهیه : سیب زمینی را با آب می پزیم تا کاملا پخته شود .پوست آنرا گرفته می گذاریم کاملا خنک شود از چرخ یا رنده ریز رد می کنیم . زرده و سفید ه را جدا کرده زرده را خوب به هم زن می زنیم تا غلیظ شود آنرا به سیب زمینی اضافه کرده همراه با نمک و زعفران حل شده در کمی آب خوب مایه را مخلوط نموده آنگاه سفیده را که خوب زده ایم تا پوک شود به آن اضافه کنید و به آرامی مخلوط نمائید تا کاملا مخلوط شود . روغن را در ماهیتابه داغ کرده از مایه با قاشق , گلوله در روغن قرار داده و با پشت قاشق آنرا پهن می کنیم تا در روغن طلایی شود . یکطرف آن که طلایی شد طرف دیگر را سرخ می کنیم و در دیس می چینیم.  این مایه را می توان یکباره در ماهیتابه که روغن در آن داغ شده است یکجا پخت و پس از پخته و برشته شدن یکطرف طرف دیگر را پخته و برشته کرده و پس از آماده شدن با کارد برش داده در دیس بچینید.

کوکوها

برای تهیه انواع کوکوها دقت کنید که روغن کوکو کاملا داغ شود بعد مایه کوکو را ریخته و در صورت داشت فر , کوکو را در فر در ظرف نسوز تهیه کنید در صورت نداشتن فر پس از ریختن مایه در کوکو را بسته حرارت را ملایم کنید تا ته کوکو برشته شود و خودش را بگیرد .آنگاه آنرا برش داده زیر و رو کنید و با حرارت ملایم بپزید تا مغز پخت شود.

کوکوی قندی

کوکوی قندی مانند کوکو سیب زمینی تهیه می شود با این تفاوت که نمک ندارد و تعداد تخم مرغها ی آن 12 عدد می باشد مایه را هم یکباره در روغن داغ در ماهیتابه می ریزیم. سطح انرا صاف می کنیم و با حرارت ملایم می پزیم . وقتی که ته کوکو طلایی شد انرا برش داده پشت و رو می کنیم . وقتی کوکو کاملا برشته شد آنگاه 5/1 لیوان شکر را با 1 لیوان آب و کمی گلاب و زعفران روی حرارت می جوشانیم تا کمی غلیظ شود مایه شربت را روی سطح کوکو داده بمدت 10 دقیقه در فر قرار می دهیم با حرارت 350 درجه در طبقه وسط تا شربت جذب کوکو شود سپس انرا برش داده در ظرف می چینیم و رویش را با خلال پسته و زرشک تزئین می کنیم.

کوکو سبزی

مواد لازم :

سبزی کوکو یک کیلو شامل تره جعفری گشنیز برگ کاهو چند ساقه پیازچه - تخم مرغ 4 عدد - نمک و فلفل بمقدار لازم - زردچوبه اختیلری است  - گردو خرد کرده در صورت تمایل 2 قاشق  - روغن 150 گرم - آرد گندم 2 قاشق شوپ خوری

مواد لازم :

سبزی کوکو یک کیلو شامل تره جعفری گشنیز برگ کاهو چند ساقه پیازچه , تخم مرغ 4 عدد
نمک و فلفل بمقدار لازم، زردچوبه اختیلری است ، گردو خرد کرده در صورت تمایل 2 قاشق

روغن 150 گرم، آرد گندم 2 قاشق شوپ خوری

چگونگی تهیه : سبزی کوکو را پاک کرده وتمیز می شوییم می گذاریم آب آن کاملا کشیده شود - سپس سبزی را خردکرده وبعد داخل کاسه ای ریخته وتخم مرغها را شکسته ونمک وفلفل زردچوبه و آرد و مغز گردو را اضافه کرده خوب هم می زنیم تا کاملا مخلوط شود- درتابه روغن ریخته ومی گذاریم روغن خوب داغ شود وبعد مایه کوکوسبزی را داخل آن می ریزیم ، درظرف را گذاشته حرارت را کم می کنیم تا کاملا مایه کوکوبسته شود، بعدازبسته شدن درظرف را برمی داریم کوکو را تقسیم می کنیم وبرمی گردانیم . زرشک و فلفل دلمه هم اگر دوست دارید میتوانید داخل آن بزنید

خواص : کوکوی سبزی دارای خاصیت دافع اخلاط - افزایش دهنده شیر مادر - زیاد کننده اسپرم - ضد نفخ - زیادکننده ادرار - بازکننده مجاری عروق - تقویت کننده کبد - ضد مسمومیت - تقویت کننده اعصاب و غیره می باشد

مضرات : افراد مبتلا به زخم معده - ناراحتی های کلیه - ضعف بینایی سوء هاضمه باید در مصرف این کوکو احتیاط کنند

کوکو ماست مواد لازم : ماست کیسه ای 2/1 پیمانه – زعفران سائیده شده 2/1 قاشق چایخوری – تخم مرغ 3 عدد – تره خرد شده 150 گرم – هویج خرد شده خام 2 عدد – آرد گندم 1 قاشق غذاخوری – نمک ، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم – روغن برای سرخ کردن به مقدار لازم مواد لازم : ماست کیسه ای 2/1 پیمانه – زعفران سائیده شده 2/1 قاشق چایخوری – تخم مرغ 3 عدد – تره خرد شده 150 گرم – هویج خرد شده خام 2 عدد – آرد گندم 1 قاشق غذاخوری – نمک ، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم – روغن برای سرخ کردن به مقدار لازم چگونگی تهیه : تخم مرغ ، آرد ، ماست ، نمک ، فلفل ، زعفران و زرد چوبه را با هم زن زده و بعد هم زن را خاموش کرده ، هویج و تره خرد شده را اضافه کرده و با قاشق هم می زنیم ، روغن را داغ کرده قالب مورد نظر را گذاشته تا گرم شود ، مایع را با قاشق داخل قالب ریخته و سرخ می کنیم

کوکو مرغ

مواد لازم :

سینه مرغ 2 عدد – پیاز سرخ شده 1 لیوان – تخم مرغ 5 عدد – زعفران به مقدار لازم – نمک و فلفل به مقدار لازم –جعفری خرد شده 2 قاشق غذاخوری

مواد لازم :

سینه مرغ 2 عدد – پیاز سرخ شده 1 لیوان – تخم مرغ 5 عدد – زعفران به مقدار لازم – نمک و فلفل به مقدار لازم –جعفری خرد شده 2 قاشق غذاخوری
چگونگی تهیه : این کوکو بهتر است با سینه مرغ تهیه شود به اینصورت که سینه مرغ را پخته به وسیله آب ، کمی نمک و یک عدد پیاز طوری که بعد از پخته شدن آب نداشته باشد . سینه را به تکه های ریز خرد کرده تخم مرغ ها را خوب زده ، نمک ، پیاز ، زعفران ، جعفری و فلفل را اضافه می کنیم سپس گوشت مرغ را اضافه کرده مایع آماده سرخ شدن است می توان یکجا سرخ کرد و می تان بصورتگ ل گل سرخ کرد و در سینی چیده اطراف آن را با هویج پخته و سیب زمینی سرخ شده تزئین نمود