سالاد کلم قرمز

مواد لازم :
کلم قرمز نسبتا کوچک 1 عدد ، خیار 3 عدد ، دوی سبز قلمی 3 عدد
زیتون هسته گرفته 1 فنجان ، شکر 3 قاشق سوپخوری ، گردوی خرد شده 1 فنجان
جعفری خرد شده 1 فنجان ، هویج رنده شده 1 فنجان ، نمک , فلفل آب لیمو به مقدار لازم

طرز تهیه :ابتدا کلم را خرد می کنیم (تکه های نسبتاً درشت ) چند دقیقه در آب جوش می ریزیم تا کمی پخته شود . آن را در صافی ریخته تا خنک شود , مقدار نصف لیوان آب لیمو را با شکر مخلوط کرده و سپس کلم ها را در آن می ریزیم , 1 تا 2 ساعت باید بماند تا کلم ها هم خوشرنگ شود و هم آب لیمو و شکر جذب آن گردد . در ظرفی بلوری مقداری از کلم ها را ریخته و سپس یک ردیف خیار حلقه شده روی آن می گذاریم . مجددا کلم می ریزیم . روی آن کدوی ورقه ورقه شده را می چینیم و برای بار سوم کلم می ریزیم و گردوها را نیز اضافه کرده , روی سطح سالاد را با هویج رنده شده نسبتا درشت کاملا می پوشانیم . در قسمت وسط یک دایره مجدد کلم می گذاریم (بصورت کوهی)با جعفری خرد شده خطوطی بر سطح سالا د می اندازیم و زیتونها را لابلای این خطوط اضافه می کنیم . مقداری نمک , فلفل و آب لیمو را مخلوط کرده و هنگام صرف سالاد روی آن می ریزیم.

سالاد کاردینال

مواد لازم
خیار شور خرد شده 1لیوان ، کالباس خرد شده 1 لیوان
سیب زمینی پشندی پخته و خرد شده 500 گرم ، گرد و خیس خرد شده 2/1 لیوان
مغز کاهو خرد شده 1 عدد ،مغز کرفس خرد شده 1 عدد
برنج دم کشیده 5 قاشق غذاخوری ، نمک , فلفل و سس گوجه فرنگی بمقدار لازم
سرکه 2 قاشق ، سس مایونز 1 شیشه کوچک

طرز تهیه :مواد آماده شده بالا را آماده کرده سس گوجه را همراه با نمک و فلفل و سرکه و سس مایونز مخلوط نموده به آن اضافه کنید . پس از مخلوط شدن در ظرف دلخواه ریخته رویش را با مغز کاهو تزئین نمائید.

سالاد ماکارونی

مواد لازم
ماکارونی درشت شکل دار 250 گرم ،کالباس خرد شد 300 گرم
گوجه فرنگی متوسط خرد شده 4 عدد، خیار شور خرد شده 200 گرم
سس مایونز 1 شیشه ، ماست 2 قاشق غذاخوری ، نمک و فلفل و سرکه بمقدار لازم

طرز تهیه : ماکارونی را با آب و نمک پخته بحدیکه قابل خوردن باشد .آنرا آبکش می کنیم و خوب با آب سرد نشاسته آنرا شسته کنار می گذاریم.
آنگاه تمام مواد آماده را همراه با ماکارونی , سس مایونز , نمک ,فلفل و سرکه و ماست مخلوط کرده در ظرف مخصوص ریخته رویش را با گوجه فرنگی و جعفری ریز شده تزئین می کنیم.

سالاد مارچوبه قالبی

مواد لازم
تخم مرغ پخته شده 2 عدد ، هویج متوسط پخته شده حلقه شده 2/1 لیوان
خیار تازه حلقه شده یک دوم لیوان  ، نخود فرنگی پخته شده یک دوم لیوان
مارچوبه پخته شده خرد شده یا مغز کرفس تازه خرد شده 2/1 لیوان
تربچه حلقه شده یک دوم لیوان ، نمک مقداری ، سرکه 1 لیوان ، ورقه ژلاتین 6 عدد
آب جوش یک دوم لیوان ،کاهو یا کلم ریز شده 1 لیوان

طرز تهیه : ورقه ژلاتین را پس از نرم کردن در آب سرد,در یک دوم لیوان آب جوش حل کرده با سرکه و نمک مخلوط کنید و کنار بگذارید . در ظرف بلور گودی تخم مرغ پخته شده را حلقه حلقه کرده به شکل زیبائی قرار دهید سپس مواد بالا را بصورت ردیف ردیف لایه لایه رویهم قرار دهید تا آخر که تمام مواد در ظرف پر شود مایع ژلاتین و سرکه را آرام آرام روی سطح مواد ریخته طوریکه به همه مواد و لابلای مواد نفوذ کند . سطح آنرا کمی با پشت قاشق فشار داده روی ظرف را محافظ کشیده بمدت 8 ساعت در یخچال قرا ردهید . در زمان مصرف ظرف حاوی سالاد را در یک لحظه در آب جوش زده و بلافاصله در بشقاب گردی . سالاد بسیار زیبا و خوشمزه ای خواهد بود .

سالاد قناری

مواد لازم
خیار شور خرد شده 250 گرم ، مغز کاهو خرد شده 2 عدد ، قارچ خرد شده 100گرم
فلفل سبز دلمه ای خرد شده 1 عدد ،گوجه فرنگی خرد شده 3 عدد متوسط
گردو خیس خرده ریز شده یک دوم لیوان ، گوشت سینه مرغ پخته و خرد شده 2 لیوان
تخم مرغ سفت تکه تکه شده 3 عدد ، سویا سس برای روی سالاد 1 استکان
سس مایونز 1 شیشه ، نمک و فلفل بمقدار لازم

طرز تهیه : تمام مواد آماده شده را در ظرفی ریخته سس مایونز را با نمک و فلفل و سویا سس مخلوط نموده داخل سالاد می ریزیم و آنرا مخلوط می نمائیم . رویش را با حلقه های تخم مرغ و قارچ تزئین می کنیم.

سالاد فصل

مواد لازم
کاهو سالادی 1 عدد ، خیار 3 عدد ، گوجه فرنگی 3 عدد
فلفل سبز و قرمز و دلمه ای 2 عدد ، تخم مرغ پخته شده 2 عدد ، هویج آبپز 3 عدد
سس مایونز 1 پیمانه ، سرکه مقداری ، نمک و فلفل بمیزان لازم

طرز تهیه  :ظرف گرد مناسبی را انتخاب کرده اطراف ظرف را با ورقه های خیار ,گرجه فرنگی و هویج تزئین می کنیم , وسط را با مغز کاهو خرد شده و روی سطخ آنرا با ورقه های تخم مرغ پخته و حلقه های فلفل دلمه ای تزئین می کنیم . سس مایونز را همراه با سرکه و نمک و فلفل آماده کرده در سس خوری می ریزیم و در کنار ظرف سالاد قرار می دهیم . این سالاد را می توانید با سس هزار جزیره هم میل کنید . البته دقت کنید برای سالاد فصل سس را هنگام مصرف به سالاد اضافه می کنند و قبلا روی سالاد نمی ریزند.

سالاد شیکارون

مواد لازم
گوشت سینه مرغ یا ژامبون خرد شده 300 گرم ، خیار شور خرد شده 200 گرم
نخود فرنگی یک دوم قوطی ، سیب زمینی پخته شده رنده شده 500 گرم
نمک وفلفل بمقدار لازم ، تخم مرغ پخته شده 3 عدد ، سس مایونز 1 شیشه
ورقه های ژامبون برای پیچیدن بمقدار لازم ، پوره سیب زمینی برای تزئین مقداری

طرز تهیه  : گوشت سینه مرغ یا ژامبون خرد شده را همراه با خیار شور,نخود فرنگی , سیب زمینی پخته شده رنده شده و تخم مرغ پخته رنده شده و نمک و فلفل را همراه با سس مایونزمخلوط کر ده ورقه های کالباس را برداشته مقداری از مایه در وسط آن قرار داده مانن قیف می پیچیم . رویش را با پوره سیب زمینی که در قیف خامه پاش کرده ایم نقش داده و یک نخود فرنگی قرار می دهیم و به همین ترتیب همه آنها را آماده کرده در ظرف گردی قرار می دهیم . اضافی سالاد را مانند تپه ای در وسط ظرف قرار داده رویش سس مایونز مالیده نخود میچینیم و یک گل گوجه در وسط آن قرار می دهیم