اشنایی با شهرهای ایران  وکشورهای جهان

سالاد یونانی

مواد لازم :
گوشت گوساله 1 کیلو گرم ، پیاز متوسط 4 عدد ، فلفل سیاه 6 دانه
میخک 2 دانه ، برگ بو 1 عدد ، جعفری خرد شده 3 قاشق غذا خوری
هویچ 1 عدد ، تره فرنگی 1 عدد ، فلفل قرمز 2 عدد ، گوجه فرنگی 4 عدد
خیار شور 200 گرم ، زیتون هسته گرفته 0.5 لیوان ، پنیر کرافت 3 یا 4 قطعه
مواد لازم برای تهیه سس سالاد :
آب گوشت 0.5 لیتر ، روغن مایع یا روغن زیتون 5 قاشق غذا خوری
نمک , فلفل بمقدار لازم ، سرکه 5 قاشق غذا خوری ، فلفل قرمز پودر شده کمی

طرز تهیه سس سالاد :
آب گوشت و بقیه مواد را مخلوط کرده , می جوشانیم تا کمی غلیظ شود .
طرز تهیه :
گوشت را خلال کرده و کمی تفت داده و با نمک و یک عدد پیاز و میخک , فلفل , برگ بو و جعفری و تره فرنگی , روی حرارت گذاشته تا بپزد , گوشتها را می گذاریم سرد شود , آب آنرا جهت تهیه سس از صافی رد کرده و کنار می گذاریم , خیار شور خلال شده , گوجه فرنگی , فلفل قرمز , هزیچ و بقیه پیازها را خرد کرده , همه را مخلوط می نماییم , نمک و فلفل اضافه کرده , داخل سس آماده شده می ریزیم , مواد سالاد باید حد اقل 15 دقیقه در سس بماند , سپس آنرا در ظرف ریخته و روی آنرا با زیتون و تکه های پنیر و جعفری خرد شده , تزیین مینماییم .

سالاد کرفس و ژامبون

مواد لازم :
مغز کاهو ریز شده 1 لیوان ، مغز کرفس ریز شده 1 لیوان ، خیار شور ریز شده 1 لیوان
ژامبون خرد شده 250 گرم ، سیب زمینی پخته شده خرد 500 گرم
لبو پخته شده خرد 250 گرم, لوبیا چیتی پخته شده 1 لیوان ، قارچ خرد شده 3 الی 4 عدد
هویچ پخته حلقه حلقه شده 1 لیوان ،سس مایونز 2 شیشه ، نمک و فلفل و سرکه بمقدار لازم

طرز تهیه :  تمام مواد را آماده کرده سس مایونز را همراه با سس گوجه فرنگی , سرکه و نمک و فلفل مخلوط کرده به مواد بالا اضافه می کنیم و با قاشق مخلوط می کنیم و در ظرف می ریزیم . روی آنرا با ورقه های گوجه فرنگی و مغز کاهو تزیین می کنیم .

سالاد مرغ

مواد لازم :
سینه مرغ خرد شده 1 لیوان ،کالباس خرد شده 1 لیوان
خیار شور خرد شده نیم کیلو گرم ، پیاز ریز شده 0.5 لیوان
گوجه فرنگی خرد شده 3 عدد ، نخود فرنگی 1 قوطی ، نمک و فلفل مقداری
روغن زیتون 3 قاشق غذا خوری ، مغز کاهو خرد شده 1 عدد ، سیب زمینی پخته و خرد شده 4 عدد
سس مایونز 1 شیشه بزرگ ، سس گوجه فرنگی 2 قاشق غذا خوری ، سرکه 0.5 استکان
شکر 1 قاشق مرباخوری

طرز تهیه :  تمام مواد را با هم مخلوط کرده و در کاسه دلخواه ریخته با سس ها و سرکه و شکر مخلوط کرده , گل از گوجه درست می کنیم و وسط سالاد گذاشته و رویش را با جعفری ریز شده بصورت پخش تزیین می کنیم .

سالاد ماهی تن

مواد لازم :
تن ماهی 2 قوطی ، نخود فرنگی 0.5 لیوان ، خیار شور خرد شده 0.5 لیوان
سس مایونز 1 شیشه ، نمک و فلفل بمقدار لازم

طرز تهیه : گوشت ماهی تن شده را تکه تکه کرده همراه با نخود فرنگی و خیار شور خرد شده در ظرفی می ریزیم . سس مایونز را با نمک و فلفل مخلوط کرده رویش می ریزیم و مایه را آرام مخلوط می نماییم و آنرا با دانه های نخود فرنگی تزیین می نماییم .

سالاد لوبیا قرمز

مواد لازم :
لوبیا قرمز پخته شده 300 گرم ، کرفس خرد شده 1 لیوان
سیب زمینی پخته شده 250 گرم ، کاهو خرد شده 2 لیوان
گردو خیس خورده 1 لیوان ، تخم مرغ خرد شده سفت شده 3 عدد
خیار شور ریز شده 1 لیوان ، نمک و فلفل و سس مایونز و سرکه بمقدار لازم

طرز تهیه : سس مایونز را همراه با نمک و فلفل و سرکه مخلوط کرده به مواد آماده شده بالا اضافه کرده مخلوط می کنیم و در ظرف دلخواه می ریزیم رویش را با نیمه های گردو خیس خورده و مغز کاهو تزیین می کنیم .

سالاد گریپ فروت و لبو

مواد لازم :
گریپ فروت درشت 4 عدد ، مغز گردوی تازه یا خیس کرده 1 فنجان
شکر 1 تا 2 قاشق سوپخوری ، روغن زیتون 0.5 فنجان
نمک بمقدار لازم ، کاهوی مخصوص ساده 1 عدد ، لبوی قرمز پخته شده 1 لیوان خرد شده

طرز تهیه : گریپ فروتها را پوست گرفته و مغز آنها را با دقت و سالم در می آوریم تا حتی الامکان له نشود . برگهای کاهو را جدا کرده , می شوییم و خشک می کنیم . کف و دور ظرف گود قشنگی می چینیم , مقداری از پرهای گریپ فروت را بطور مرتب روی کاهوها می چینیم , گردوها را روی آن می پاشیم و سپس لبوها را نیز روی آن می ریزیم ، بقیه گرپ فروتها را ریخته و پس از آن چند پر گریپ فروت را له می کنیم و با شکر و نمک و روغن زیتون مخلوط کرده ، در ظرف سس ریخته و موقع صرف سالاد روی آن می ریزیم

سالاد الویه

مواد لازم :
تخم مرغ پخته سفت 6 عدد ، نخود سبز پخته یا کنسرو 1 لیوان ، خیار شور خرد شده 250 گرم
سیب زمینی پخته شده 1 کیلو گرم ، گوشت مرغ یا ژامبون 750 گرم
نمک و فلفل بمقدار لازم ، سیر 2 حبه ، سس مایونز 2 شیشه کوچک
سرکه 0.5 استکان

طرز تهیه :سیب زمینی پخته سرد شده را بوسیله کارد تیزی ریز خرد می کنیم . گوشت مرغ پخته شده یا ژامبون را خرد کرده به آن اضافه می کنیم . تخم مرغ پخته شده را از رنده درشت رد کرده همراه با سیر رنده شده , نخود فرنگی , خیار شور خرد شده و نمک و فلفل همه را مخلوط کرده سس را اضافه نموده و بمقدار دلخواه سرکه را کم کم اضافه می کنیم و مایه را مخلوط می کنیم . دقت کنید سالاد حالت خمیری پیدا نکند . سالاد آماده شده را در ظرف دلخواه ریخته رویش را با نخود سبز و هویچ پخته قالب زده و برگهای جعفری تزیین کنید .

سالاد آوكادو

مواد لازم :
آواكادو خام 400 گرم، روغن زيتون 0.25 فنجان، سركه 3 قاشق سوپخوري
ميگو تاره 100 گرم، سس مايونز 4 قاشق سوپخوري، زيتون سياه 100 گرم
گوجه فرنگي 2 عدد، كاهو 100 گرم، خيار 100 گرم

طرز تهيه :ساده ترين طرز استفاده از آوكادو بدين طريق است كه اوكادو نرم را شسته از وسط بدونيم ميكنيم هسته آنرا خارج كرده قدري سس روغن زيتون و سركه در ميان آن ميريزيم و قسمت نرم آنرا با قاشق مرباخوري صرف ميكنيم و همچنين ميتوانيم آوكادوي درشت نرم را انتخاب نموده و انرا از وسط دو نيم كنيم و سپس هسته آنرا خارج كرده چند عدد ميگوي پخته شده را داخل آن قرار دهيم و روي ميگوها را مقداري سس هزار جزيره و يا سس مايونز رقيق بريزيم و با چند عدد زيتون آنرا تزئين كنيم و چند نيمه گوجه فرنگي را كه داخلشان را خالي و دورشان را دالبر كرده ايم با زيتون سياه پر كرده و بين فاصله هاي آوكادو قرار دهيم , همچنين مي توانيم پوست سبز آوكادو را بگيريم و پس از جدا كردن هسته , آن را بطور منظم خرد كرده با سالاد كاهو و خيار و گوجه فرنگي و سس روغن زيتون و سركه مخلوط نمائيم .
در صورت رعايت مقادير مواد اوليه اين سالاد براي 4 تا 6 نفر کافيست

سالاد اسفناج

مواد لازم :
اسفناج خرد شده پخته شده 1.5 کیلو گرم
سیب زمینی پخته به صورت مکعب های ریز شده 500 گرم
تخم مرغ پخته شده 3 عدد ، گوجه فرنگی حلقه شده 3 عدد
پیازچه ریز شده 2 تا 3 قاشق غذاخوری ، سس مایونز 1 شیشه کوچک
نمک و فلفل و سرکه بمقدار لازم

طرز تهیه :سس مایونز را با سرکه و نمک و فلفل مخلوط کرده اسفناجهای پخته شده را با مقداری از سس مخلوط کرده در ظرف دلخواه مقداری اسفناج ریخته روی آن سیب زمینی , سپس گوجه فرنگی و پیازچه ها را قرار می دهیم باز این عمل را تکرار می کنیم تا مواد تمام شود . سطح روی آنرا با تخم مرغ های پخته ورقه شده می پوشانیم و با قیمانده سس را روی سطح آنها می دهیم . روی آنرا با جعفری ریز شده و گوجه فرنگی تزیین می کنیم .

نكات تغذيه اي :
اين سالاد به علت دارا بون آهن براي افراد كم خون يا دچار فقر آهن و كساني كه ضعف بدني دارند يا حتي دچار ريزش مو           هستند بسيار مفيد مي باشد.

•      به علت دارا بودن مقدار بالاي اسيد فوليك براي خانم هاي باردار مناسب است ، ولي اسيد فوليك در اسفناج خام موجود است و در اثر پختن از بين مي رود.

•      اسفناج به علت دارا بودن آنتي اكسيدان ها، با سرطان و تصلب شرائين مقابله مي كند.

•      اسفناج خام به علت دارا بودن فيبر روده را فعال و تخليه مي كند.

•      بيماران كليوي بايد از خوردن اسفناج خودداري كنند ، زيرا به علت دارا بودن اسيد اكساليك، با كلسيم تركيب شده و سنگ كليه را به وجود مي آورد.

سالاد میوه

مواد لازم :
گلابي 0.5 کيلو، سيب 0.5 کيلو، هلو 0.5 کيلو، انگور 0.5 کيلو
خربزه 0.5 کيلو، هندوانه 0.5 کيلو، شكر 4 قاشق سوپخوري
آب ليموترش 4 قاشق سوپخوري، خامه 2 فنجان، تخم مرغ 2 عدد، قند 2 قاشق سوپخوري

طرز تهيه :سيب را در آبليمو خرد ميکنيم که سياه نشود .گلابي را هم مثل سيب در آبليمو خرد ميکنيم.اگر دانه اي در انگور است خارج ميکنيم .هلو را هم بهمانطريق خرد ميکنيم و در آبليمو ميريزيم.شکر را روي آن ميپاشيم و مخلوط ميکنيم.خامه و سفيده تخم مرغ را زده کمي که گرفت قند سائيده را اضافه ميکنيم قبل از سرو کردن هندوانه و خربزه را مخلوط کرده فوري سر ميز ميبريم ميتوانيم نصف خامه را مخلوط نمائيم و با بقيه خامه روي آنرا تزئين کنيم و يا سس مخصوص سالاد ميوه را درست کرده سس را مخلوط سالاد بنمائيم و با خامه روي آنرا تزئين نمائيم

سالاد ميوه هاي زمستاني

مواد لازم:
يك فنجان مغز پرتقال، يك فنجان انگورهسته گرفته ، يك فنجان مغز نارنگي
يك فنجان سيب پوست گرفته ورقه ورقه شده  ، يك فنجان موز حلقه حلقه شده
2 عدد كيوي پوست گرفته شده، يك فنجان خامه آماده شده ، 2 قاشق سوپخوري آبليمو

طرز تهيه: آبليمو را در ظرف سالاد مي ريزيم. سيب ورقه شده را با آن مخلوط مي كنيم و سپس به جز كيوي بقيه ميوه ها را اضافه كرده و ميوه ها را با آرامي مخلوط مي كنيم و بعد خامه را در قيف با ماسوره كنگره دار روي سالاد به صورت شكوفه قرار مي دهيم و سپس كيوي ها را چهار قاچ كرده، روي سالاد را با آن تزئين مي كنيم.
نكات تغذيه اي :
اين سالاد سرشار از ويتامين C و A ، املاح و فيبر است. پرتقال و كيوي منبع غني ويتامين C مي باشند.
مقدار ويتامين C يك ليوان آب پرتقال دو برابر مقدار نياز روزانه است.

سالاد لوبيا سفيد

مواد لازم :
لوبيا سفيد 150 گرم ، پياز 2 عدد، ترخون گرم، نعناع گرم
سس مايونز 0.5 فنجان ، روغن زيتون 0.5 فنجان ، سركه 2 قاشق سوپخوري
گوجه فرنگي 2 عدد، تخم مرغ پخته 2 عدد

طرز تهيه :مخلوطي از لوبيا سفيد درشت پخته شده و پياز خلال شده ظريف و نعنا و ترخان خورد شده و سس مايونز يا سس روغن زيتون و سركه را وسط ظرف متناسبي ميريزيم و دور آمرا با حلقه هاي پياز و گوجه فرنگي و تخم مرغ پخته شده تزئين مي نمائيم .
در صورت رعايت مقادير مواد اوليه اين سالاد براي 4 تا 6 نفر کافيست

سالاد كالباس

مواد لازم :
كالباس 500 گرم ، لوبيا چشم بلبلي 2 فنجان، فلفل سبز دلمه اي 4 عدد
خيار شور 250 گرم ، پياز خام خلال شده 1 فنجان، سس مايونز 1 فنجان
نان سوخاري 2 فنجان ، فلفل قدري، نمك قدري

طرز تهيه :لوبيا چيتي پخته شده باشد , پياز خلال شده باشد , از نان تست شده بشكل مكعب كوچك استفاده شود
كالباس و فلفل سبز و خيار شور را بشكل خلال خرد ميكنيم و با پياز خلال شده مخلوط مينمائيم , لوبيا پخته شده را وسط ظرف ميريزيم و مخلوط كالباس و خيارشور و پياز را دور آن ريخته نانهاي خرد شده را اطراف آن ميپاشيم سس مايونز را با سركه و كمي خردل مخلوط ميكنيم و روي سالاد ميدهيم ميتوانيم يك قاشق مرباخوري زيره يا كمي ترخان خورده شده داخل اين سس سالاد بريزيم .
در صورت رعايت مقادير مواد اوليه اين سالاد براي 4 تا 6 نفر کافيست

 منبع- سراشپز